Il Crespone: stagionatura più breve. Questo formato dalla storia recente è stato introdotto per offrire un prodotto dal volume più contenuto che richiedesse una stagionatura più breve. Si tratta di un budello naturale dal peso tra i 400 e i 500g stagionato circa 45 giorni. Indicato per coloro che desiderano gustare la ‘Nduja come da tradizione, ovvero in budello piuttosto che in barattolo.