La buzzonaglia è la parte del filetto di tonno che si trova a ridosso della lisca centrale, la spina dorsale del pesce.Il suo colore è piuttosto scuro, perché si trova vicino alla pancia e al sottocollo, dunque è più irrorata di sangue. La sua caratteristica è la morbidezza che, unita al sapore buono ed intenso, rende la buzzonaglia ideale per la preparazione di ricette gustosissime. Nata come ingrediente semplice della tradizione marinara, oggi è molto ricercata ed apprezzata dagli intenditori. Una delle preparazioni più semplici e veloci per consumare la buzzonaglia è quella di abbinarla alla pasta, abbinandola a pomodorini e capperi e aggiungendo altri ingredienti a piacere come la cipolla rossa di Tropea, olive nere, limone grattugiato, pangrattato.